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11月29日，文化巷，瓦罐里的烤红薯。
文化巷，摊主正在卖瓦缸烤红薯。
晨报全媒体讯 （文/首席记者 白素君 图/记者 喻义昌）“这在卖什么？远看以为是卖酒的，走近一看卖的竟是瓦缸烤红薯，真新鲜！”11月29日，在乌鲁木齐市文化巷路口，见很多人围着两口大缸，市民王颖也过去凑热闹，只见摊主用夹子从瓦缸中取出一个热气腾腾的红薯塞进牛皮纸袋，香甜的气息在空气中弥漫，引来路人纷纷排队购买。
摊主叫李甲甲，瓦缸木炭烤红薯每公斤售价20元。李甲甲说，两口大缸每天共能卖出60公斤烤好的红薯，除去成本，日赚500元左右。
晨报全媒体记者看到，两个圆形大缸形似腌菜缸，也有点儿像酒坛子，上面盖着“铁帽子”，缸上面还印有醒目的“烤红薯”3个大字。瓦缸里正燃烧着炭火，李甲甲介绍说，这是环保木炭，无烟。红薯熟透大概需要3小时左右，每3公斤生红薯能烤出1公斤烤红薯。这种技术来自台湾，去年9月引入首府，全市目前有两个摊位，另一个位于铁路局的北纬一路。
李甲甲演示烤制过程：先把红薯洗净去皮，擦干后摊在缸内的铁架上，最后点燃缸内的炭火，盖好。3小时后，红薯开始变得焦黄，发出香甜的味道。李甲甲说，一般情况下一天能卖出4缸、60公斤左右烤红薯。记者咬开一个刚取出的烤红薯，口感筋道，尤其是表皮有一股淡淡的红薯干和果脯的混合味，“红薯来自山东，批发价每公斤3元左右”。
李甲甲是河南人，位于文化巷的瓦缸烤红薯才卖了一个月。此前，他和父亲及爱人在西安和兰州等地经营，由于瓦缸烤红薯干净、卫生、安全，又不需要剥皮，很受消费者尤其是年轻人的青睐。
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除了瓦缸烤红薯，乌鲁木齐其他摊位上的烤红薯生意也很红火，有传统的油漆桶烤红薯、铁皮箱烤红薯、电烤箱烤红薯、微波炉烤红薯和土炉烤红薯。
油漆桶烤红薯：生意不如以前
红旗路，一位摊主在卖油漆桶烤红薯。
家住长青二队的赵师傅从事烤红薯6年，常推着小车在南湖附近叫卖，烤制工具是废弃的油漆桶，采取传统的煤炭烤制方式。“天越冷，生意会越好，不过现在生意不如以前好了”。
油漆桶烤红薯的价格为每公斤10元至12元不等，优点是：烤制速度快（两小时左右就能烤好），缺点是：由于采用废弃的油漆桶、燃料用的是煤炭，不环保。
铁皮箱烤红薯：皮好剥还便宜
“刚出锅的热红薯……”在铁路局二工乡附近，杨春山推着铁箱烤红薯叫卖着。“每公斤10元，两公斤半生红薯能烤出1公斤。”杨春山说，铁皮箱是定制的，用的是无烟煤。铁皮烤箱里有一根根铁架子，方便翻转红薯，架子能拉进拉出，操作方便。
这种烤红薯的优点是：干净，容易剥皮，价格便宜；缺点是味道不太香，口感也不是特甜。
电烤箱烤红薯：烤制快捷还环保
西后街一家水果店门前在卖电烤箱烤红薯。
“我们的烤红薯环保又好吃，每年冬天都卖得非常火。”在青年路、前进街、长青二队的零食店和烟草专卖店，透明门的电烤箱烤红薯生意火爆，正在卖烤红薯的李女士不停地向顾客介绍着：“烤制过程自动化，无烟无毒，非常环保。”
据了解，这种烤红薯1公斤售价13元至14.8元不等，“红薯来自沙湾，由于用的是自动化电烤箱，不会产生煤烟”。
经过一个半小时烤制，冒着热气的红薯出箱了，剥开皮放在嘴里咬一口，软酥酥、甜丝丝，香味迎合着热气扑面而来。
微波炉烤红薯：烤制过程有点麻烦
天津路一家小型奶茶馆里在卖微波炉烤红薯，吸引了不少学生。店主汪宏亮说，红薯来自河南，烤制前要先把生红薯用高压锅蒸10分钟，外层裹上保鲜膜放在微波炉内，大火烤制15分钟至25分钟即可，每公斤卖8元左右。
微波炉烤红薯的优点是环保，缺点是：口感一般，操作过程有点复杂。
土炉烤红薯：品相不太好味道不错
在乌鲁木齐北园春批发市场，土炉烤红薯受到市场商贩和孩子们的喜爱。
晨报全媒体记者在一家小商品店门前看到，一些商贩围坐在土炉子旁，边聊天边吃着红薯，炉子旁的地上放着刚烤好的红薯，炉子下面的炉灰里埋着正在烤的红薯。
卖烤红薯的李先生做小商品生意，顺带着卖烤红薯，“这种烤红薯最原始，品相不算好，吃起来还会弄脏手，但味道还不错”。家住七道湾路的赵志军说，他发现今年的烤红薯价格比去年高了两元左右，菜市场的生红薯每公斤价格在2.5元到4.8元不等。
从事蔬菜批发的杨先生说，目前，市场红薯批发价从2元到4元不等，比去年高出一两元，其中，新疆本地的沙湾红薯和安宁渠的红薯最受欢迎。批发价高，卖红薯的人少了，也是烤红薯价格攀升的原因之一。
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