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山药又名淮山药、白山药。山药干燥根茎是一种药材，保健效果很好。适当吃山药可以益肺，健脾胃，行中气，对消化、美容、降血糖也很有帮助。
山药是季节性种植，收购时间非常集中。如果不干燥，很容易发霉变质，不方便存放。传统的山药烘干大多在燃煤蒸汽锅炉中进行，污染环境，管理成本高。自然干燥既费时费力，又取决于天气条件，天气不好可能会给种植者造成巨大损失。
对于空气能热泵食品烘干机，山药是典型的根茎类材料。葛根、甘薯及马铃薯、天麻等农产品，它们不同于花叶类物料的干燥技术。在干燥过程中，要注意平衡脱水，使山药片干燥均匀，达到理想的外观和口感，有效保留药性成分。
空气能热泵食品烘干机烘干工艺
山药去皮后，切成粗细大小均匀的山药片。过水处理后，将水排干，放入不锈钢物料托盘中，再将托盘放到料车上，注意不要堆叠，在山药片和山药片之间留出空间。此时，启动热泵烘干机，将烘干温度参数设置为为50℃，时间为0.5~1.5小时。
经过前一阶段的加热后，烘干机也开始了少量的排湿工作，然后，当温度参数设置在40°C-50°C的范围内时，房间内的山药片就处于低温高湿的状态，表面会形成水蒸气，冷凝成水排出烘房外。此阶段的干燥时间为 3 小时。
在之前的基础上继续升温10°C，将温度参数设置在50°C-60°C的范围内。随着温度的不断升高，山药片处于中等温度和湿度的状态。这时，持续的温度和循 环的空气将热量均匀地传递到整个烘房，山药片继续蒸发，水汽被排湿系统带走。
随着温度的升高和水蒸气的排出，山药片的水分会越来越低。当温度参数设置为60°C-70°C时，去湿强度会增加，直到山药片干燥至含水率约10%，时间约6小时。这时候山药片已经烘干了，用手掰之脆断，烘干均匀。
空气能热泵食品烘干机是一种新型高效节能的烘干设备。它的工作原理是基于逆卡诺循 环原理，利用少量电能通过压缩机吸收空气中的热量，工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发成气态，然后气态工质通过压缩机压缩成高温高压气体，再进入冷凝器放热加热介质干燥，加热不断循 环。
与传统干燥设备相比，空气能热泵干燥机节能效果显着，特别适用于干燥敏感、易挥发的产品。干品不仅可以保留其营养成分，而且可以缩短干燥周期，提高干品销售量，提高成品价格。整个热泵干燥过程采用智 能控制技术，可设置多种干燥过程曲线，大大节省人力、时间和人工成本。
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