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很多人都爱吃腊肉，一般情况都是立冬以后做，今年心血来潮，现在也做。因为有烘干机，什么时候都可以做，相对于新鲜肉，腊肉，更有它独特的风味，也深受大家好评
180克盐和25粒花椒，放入锅中小火炒香，我在两斤的肉上面，肉厚的地方要割一刀，撒些盐进去，肉皮上也要抹盐，多抹一点，抹至稍厚的盐，多余的盐撒在肉表面，放入盆中，再放入冰箱冷藏一星期。现在放冰箱是因为现在温度太高，所以只能放冰箱冷藏，立冬后腌制的腊肉就不必了。
然后把肉放入烘干机里烘。设置60度，先烘12个小时，在烘14个小时。这时就可以拿来炒菜吃了，烘干机烘的也不错哦，就烘20多个小时就很香了。
酱鸡的做法：7克盐和20粒花椒小火炒香，用牙签扎遍鸡的全身，将盐抹在鸡身上，里外都抹，多抹几次。锅中加入50毫升酱油两个，八角一块，桂皮黄酒30毫升，中火煮香，将鸡放入酱汁中腌2个小时，中间要多翻面几次，使之入味，然后放入烘干机里一起烘。烘好后鸡洗净，放入黄酒上锅蒸熟即可。
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