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一两黄金一两皮，讲错了一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。今天我要做的就是让你们人手一份。这个就是制作正宗陈皮的原材料，新会柑的皮比肉还要贵，就这么小小的一箱不到5斤左右，去了150，你们说贵不贵？
制作陈皮就必须要用这个吗？我桌面上只有几种，除了新会柑、橘子、橙子、芦柑以外，还有剩余的沙糖桔、皇帝柑等等，这些都能制作。所以这下你知道了吧，家里面的橙子皮、橘子皮千万不要丢了。
我知道有人会酸，说你这不是陈皮，不是正宗的没有用。但是你们千万不要信，我拿去煲汤行不行？我拿去炖肉行不行？我拿去卤料行不行？再不济，我做出来拿去当水泡茶喝也不错。所以最后的结论，制作陈皮一定要用新会的柑吗？
·如果想要好看，那么就给它切成三刀，一般到根蒂的这个部位要留3厘米左右的距离。如果不在乎这个，那就无所谓了。平时怎么剥橙子、橘子就怎么剥，随意一点更好。老陈皮需要很久很久的时间去沉淀，而我们今天的做法只需要2到3小时就搞定。
这么多的果肉，除了用嘴巴吃，瞒不过来怎么办？欢迎你们评论区留言一下，有什么点子。
·今天我们需要用到最快捷便捷的办法，就是用蒸烤箱。所以家里面有蒸烤箱是多么幸福的一件事。特别是你把家里面普通这种又大又重的烤箱卸下来以后，再换上我新入手的这台蒸烤箱，这空间利用率一下就上来了。能蒸、能烤、能炸，像一台移动的小厨房。
整个内腔都是304，这一个加热导管居然可以上下摆动，还有这么一个超大的水箱，方便。
·如果家里面没有蒸烤箱，可以放到锅里面给它先蒸一蒸，然后可以借助家里面，比如说普通烤箱或者空气炸锅都可以。一蒸的时间20-25分钟左右，一蒸可以让它的外皮变得更加的饱满，而且橘子的味道也更加的浓郁。
如果说你收集好的橙子或者橘子皮，提前给它晒个一两天再来蒸，效果更好。时间35分钟，温度120度，千万不要用高温马上去烘烤它。本来人家需要3-5年的时间去陈化，你只需要几个小时就搞定。所以不要着急，第一次经历陈化以后再经历烤，它的颜色转换可能并没有那么快。
当你烤制的橙子皮或者橘子皮呈现这种干巴巴的状态，那就说明差不多了。表皮如果没有轻微的变色，说明烤制的时间还不够。
·五、重复一蒸一烤2次。接下来你需要重复前面的步骤，一蒸一烤，所用的时间和温度都是一模一样。还有如果家里面没有蒸烤箱，你可以放到锅里面给它蒸一蒸。当你的橘子皮、橙子皮经历二蒸二烤以后，它的颜色呈现是棕黄色。单到三蒸三烤完毕以后，就是像这样的状态，比较暗暗的带一点焦黑。最后烤制完成的状态，要呈现这种比较干，达到九五成干左右。
·六、怎么保存？每次制作好的陈皮，把它放到密封的容器里面，或者是给它装到袋子里面，只需要把它放在阴凉通风处，每隔三个月把它拿出来稍微晒一晒。这样的陈皮不仅可以有效的防止它发霉，而且还可以防止它长虫。
好了视频都看到这里了，平时吃完的橘子橙子皮，你们可以收集收集晒一晒。虽然这样的方法做出来晒不了黄金，但是有时候平时在家泡茶喝，或者炖肉煲汤都非常管用。
关注我下一期的视频见。
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