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去泰州走亲戚，顺便尝尝当地10大小吃，在家自己做，风味绝绝子
亲爱的朋友们，您是否曾有过去泰州走亲戚的愉快经历？除了与亲人的温馨团聚，泰州的小吃更是让人念念不忘。那些日子里，我有幸品尝了泰州的十大小吃，每一种都让我惊艳不已。
从烫干丝的素雅到蟹黄汤包的精致，从黄桥烧饼的香酥到姜堰酥饼的层次分明，每一口都是对味觉的极致挑战。回到家中，我对这些小吃的思念未曾停歇，于是决定自己动手，尝试在家中复刻这些泰州的味道。
1. 蟹黄汤包蟹黄汤包，以其皮薄、汤清、味美而闻名，是泰州的传统名点。蟹黄汤包的制作工艺精湛，汤包皮薄如纸，包裹着由大闸蟹、猪肉皮和老母鸡特制而成的馅心。
食材用量：
面粉 500g大闸蟹肉 200g猪肉皮 100g老母鸡 1只盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
将面粉揉成面团，擀成薄皮。猪肉皮和老母鸡炖煮，制成高汤。大闸蟹肉与高汤混合，调味后包入面皮中，蒸熟即可。黄桥烧饼，以其色泽金黄、香酥可口而著称。这道小吃不仅是味蕾的享受，更是泰州人民情感的寄托。
食材用量：
面粉 500g猪油 适量盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
面粉中加入猪油和水，揉成面团，醒发。分割成小剂子，包入油酥，擀成饼状。在表面撒上芝麻，放入烤箱烤至金黄。烫干丝，泰州的传统早茶名点，以其软嫩、鲜美而著称。烫干丝的制作工艺讲究，需要精湛的刀工和恰当的火候。
食材用量：
豆腐干 500g肴肉 100g香菜、榨菜、香菇、姜丝 适量盐、香油 适量烹饪方法：
将豆腐干切成细丝，焯水去豆腥味。肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝切好备用。将豆腐干丝与配料混合，加入盐和香油拌匀。姜堰酥饼，以其色泽金黄、层次丰富而著称。姜堰酥饼的制作工艺复杂，需要精心的油酥面团和多层次的卷制。
食材用量：
面粉 500g猪油 适量火腿、笋丁、鸡丁、虾仁 适量盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
面粉中加入猪油和水，揉成油酥面团，卷成圆柱形，切成段。每段面团包入火腿、笋丁、鸡丁和虾仁，捏紧边沿。擀成饼状，油炸至金黄酥脆。泰州鱼汤面，以其汤浓、味鲜、面香而著称。泰州鱼汤面的制作关键在于鱼汤的熬制，需要野生鲫鱼和鳝鱼骨、猪骨共同熬制。
食材用量：
面粉 500g野生鲫鱼 2条鳝鱼骨、猪骨 适量盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
面粉揉成面团，制成面条。鲫鱼和鳝鱼骨、猪骨熬成浓汤。面条煮熟后，舀入鱼汤，调味即可。宣堡小馄饨，以其皮薄馅嫩、味美汤鲜而著称。宣堡小馄饨的面皮薄如宣纸，几乎透明，制作工艺堪称一绝。
食材用量：
面粉 500g肉馅 300g盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
面粉揉成面团，擀成薄皮，切成小馄饨皮。肉馅调味后包入馄饨皮中。馄饨煮熟，舀入高汤，撒上葱花和香菜。油炸臭干，以其微臭、色呈褐黄、皮略起酥而著称。油炸臭干的风味独特，是泰州市的一道风味小吃。
食材用量：
豆腐干 500g辣椒酱、米醋 适量烹饪方法：
豆腐干切成厚片。油锅烧热，将豆腐干炸至金黄色。炸好的臭干配以辣椒酱和米醋食用。靖江猪肉脯，以其色泽棕红、口味香甜、食而不腻而著称。靖江猪肉脯的制作工艺精细，是泰州著名的特产小吃。
食材用量：
猪腿肉 500g盐、糖、香料 适量烹饪方法：
猪腿肉切片，加入盐、糖和香料腌制。腌制好的肉片晾干，放入烤箱烤至棕红。溱潼鱼饼，以其鲜美滑嫩、制作工艺世代相传而著称。溱潼鱼饼是“溱湖八鲜”之一，是溱潼水乡小镇最具特色的美食小吃。
食材用量：
白鱼或青鱼 1条笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯 适量盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥。鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，烙至两面熟透。鱼饼切片，与配料一起烹煮，加入鸡汤和熟猪油。蟹黄粉皮，以其色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富而著称。蟹黄粉皮的制作选用上等绿豆淀粉，独特工艺精制。
食材用量：
绿豆淀粉 500g河蟹肉 200g盐、胡椒粉 适量烹饪方法：
绿豆淀粉制成粉皮，切成条状。河蟹肉与高汤一起煮，调味后浇在粉皮上。通过以上的介绍，我们不仅了解了泰州十大小吃的人文特色和风味特点，还学习了如何在家制作这些地道的泰州佳肴。每道美食都有其独特的制作工艺和风味，不仅能够满足味蕾的需求，更能让人感受到泰州文化的深厚底蕴。让我们一起动手，体验制作这些美食的乐趣，享受美食带来的快乐吧！
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