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浙江非遗山核桃加工技艺，是一门传承久远的传统手工艺。它以山核桃果实为原料，经过一系列精细的加工程序，将它们打造成为香脆可口的美食。这门技艺不仅体现了当地民众的智慧和经验，更具有很高的历史和文化价值。
山核桃加工过程中，选树和采摘是非常重要的环节。只有生长健壮、无病虫害、树龄适中的山核桃树才能入选，而采摘则需在白露到冬至之间进行。这样做是为了保证果实的成熟度和质量。采摘后的山核桃果实经过脱蒲、水选、晾晒等环节，进一步筛选出优质的果实。
临安山核桃树
去涩和去壳是进一步处理果实的步骤。去涩是将晾晒后的山核桃果实用水浸泡，去除涩味；去壳则是用工具将去涩后的山核桃果实去壳，得到仁。这两个环节中，工艺师们凭借丰富的经验和精湛的技艺，将果实的涩味和壳完美去除，得到美味的山核桃仁。
山核桃烘焙
炒制和烘焙是使山核桃仁口感更佳的关键步骤。炒制是将去壳后的山核桃仁用文火炒制，使其水分进一步降低，口感更加香脆；烘焙则是将炒制后的山核桃仁放入烘箱中烘焙，使其水分进一步降低，口感更加香脆。这两个环节中，工艺师们精心控制火候和时间，让山核桃仁在保持口感的同时，充分释放出香味。
山核桃仁
最后，包装是保证山核桃仁新鲜度和口感的重要环节。将烘焙后的山核桃仁用食品袋包装，以保持其新鲜度和口感。同时，对于包装设计也是非常讲究的，要体现产品的特色和文化价值。精美的包装不仅让山核桃仁保持了新鲜的口感，而且让这款美食更具有收藏和送礼的价值。
浙江非遗山核桃加工技艺作为一门独特的传统手工艺，它将山核桃果实的潜力充分挖掘出来，以美味的口感和独特的加工方式赢得了人们的喜爱。这门技艺不仅凝结了当地民众的智慧和经验，更具有很高的历史和文化价值，同时也具有很好的经济效益和市场前景。如果你还没有尝试过浙江非遗山核桃加工技艺的美食，那么不妨尝试一下，品味那独特的香脆口感和深厚的文化底蕴。
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